Ingredienti per il ripieno:
300 gr di grano già cotto, 
400 ml di latte, 
un cucchiaio di strutto o di burro, 
un cucchiaio di zucchero, 
1 bustina di vanillina 
400 gr di ricotta di pecora, 
300 gr di zucchero, 
5 uova, 
50 gr di acqua di fior d'arancio o millefiori naturale (o, in mancanza una fialetta di aroma), 
2 limoni, 
150 gr di cedro, zucca e altri canditi misti (tagliati a tocchetti piccoli), 
150 gr di zucchero a velo. 


Ingredienti per la pasta esterna:
500 gr di farina, 
3 uova, 
200 gr di zucchero, 
200 gr di strutto, 
la buccia grattugiata di un limone. 



Procedimento:
Con un discreto anticipo (meglio se il giorno prima) preparare la pasta frolla e lasciarla riposare fino al momento dell'uso.

Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte, lo strutto e il cucchiaio di zucchero. Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto un aspetto cremoso. Lasciare raffreddare completamente.

Mettere quindi la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa. 

Aggiungere poi i 300 gr di zucchero e lavorare ancora. 

Aggiungere quindi i cinque tuorli e tre albumi montati a neve ben ferma, la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliuzzati brevemente.

Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente.

Stendere quindi la pasta frolla portandola ad uno spessore di tre millimetri e foderarvi una teglia bassa, unta e infarinata. 

Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia sul ripieno. 

Mettere in forno, in posizione piuttosto bassa, a circa 150 gradi per un paio di ore. 

Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spoverare di zucchero a velo

BISCOTTI AL COCCO

INGREDIENTI

200 gr farina di cocco ( cocco in scaglie)
200 gr farina "00"
150 gr zucchero 
100 gr burro
3 uova (possibilmente fresche)

PREPARAZIONE

Prendete una ciotola e mettete la farina di cocco e quella normale, il burro a pezzettini e lo zucchero, unite le uova e impastate bene fino ad avere un composto omogeneo.
Formate delle palline, appiattitele,( oppure usate dei classici stampini per biscotti) e poi mettetele in una teglia coperta con la carta da forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti.
Sciogliete il cioccolato al microonde ( senza seccarlo perciò usate la temperatura minima del vostro microonde) e poi fate delle striature sui biscotti, fateli asciugare. 

MILLE FOGLIE ALLA FRUTTA

Ingredienti

200 gr di pasta sfoglia
2 pesche
2 kiwi
100 gr di lamponi
zucchero a velo
300 gr di latte
100 gr di zucchero
30 gr di farina
3 tuorli
1 limone

Preparazione

Suun piano infarinato tirate la sfoglia a forma di rettangolo. Appoggiatela sulla teglia da forno, imburrata, bucherellata con la forchetta spennelatela con dell'acqua e spolveratela con lo zucchero. fatela cuocere in forno per 200 gr per 20 minuti e poi fatelo intiepidire.
Scaldate il latte aromatizzato con un pezzettino di scorza di limone. In un pentolino lavorate i tuorli con 80 gr di zucchero e la farina. versate poco alla volta il latte, mettetelo sul fuoco e fate cuocere 10 minuti dall'ebolllizione mescolando sempre.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle, pelate le pesche e affettatele a spicchi. Lavate e asciugate anche i lamponi. Dividete la sfoglia in tre rettangoli uguali tra loro. Spalmate un rettangolo con 1/3 della crema e sistematevi sopra le fettine di kiwi e 1/3 di lamponi. coprite con un altro rettangolo, stendete la cream, sistemate gli spicchietti di pesca e un altro terzo di lamponi. Chiudete con l'ultimo rettangolo di sfoglia e cospargetelo di zucchero a velo.
Decoratela con la crema avanzata e i lamponi.

TORTA PARADISO AL CIOCCOLATO

Ingredienti

300 gr burro

270 zucchero

150 gr di farina

10 gr di lievito di birra

120 gr di fecola di patate

5 uova

6 tuorli

250 gr di cioccolato fondente

1/2 limone

30 gr di zucchero vanigliato

Preparazione

In una terrina con una frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene per rendere il composto omogeneno.

Sbattete in un'altra ciotola i tuorli facendoli diventare una spuma, aggiungete le uova intere e lavorate l'impasto per 10 minuti.

Mascolate la farina alla fecola rimasta e al lievito di birra sminuzzato, incorporate al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.

Imburrate e infarinate una tortiera versatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a calore moderato per 1 ora. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con 3 ucucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zuccchero vanigliato.